全国の腕利きの料亭、料理屋が集う全国芽生会連合会主催の『和食の祭典in神奈川』に参加してきました。

今年の舞台は神奈川葉山にある「日影茶屋」。

３００年以上の歴史を刻む名店です。サザンオールスターズの歌にも登場します。

全国の有名料亭の主人が各地の自慢の食材と調理技術や盛り付けの技を持ち寄り、１品ずつフルコースでお出しするという、オールスターが集う夢のようなセッション。

今年のテーマは『うまみ』。

お客様に最高の時間を過ごしていただきたいと、高い志を持って集った料理人が同じ厨房に入り、その技術を惜しみなくさらけ出し合う…。

こんなことは、この芽生会の和食の祭典以外に見たことも聞いたこともありません。

そのお料理を開催地のお客様に楽しんでいただくという感動企画です。

日本茶を3種類、料理にあわせて、お客様からのオーダーでしっかり出させていただきました。

氷水出しで抽出させていただいて、お客様に召し上がっていただきました。

・水仙1号
・極上つゆひかり
・極上くきほうじ茶

の3種類をほぼ全てを氷水で抽出する、『氷水仕立て』で出させていただきました。

サービスとしてのお茶ではなく、食材としての日本茶が料理を引き立てます。

すべては、料理が引き立ちお客様に最高の食の時間を演出するために。

日本茶という、脇役の脇役を担うことに誇りを持って、そして何よりその先にいる一生をかけて栽培に臨んでいる茶生産農家への感謝を忘れずに…。

お客様の『お茶も美味しい…』のお言葉に涙が出ました。

神奈川芽生会の皆さま、角田当主をはじめ日影茶屋の皆さま、ありがとうございました❗️

全国のメンバーの皆さん、感謝です♪

来年は広島で❗️